吃素是現在很流行的一種飲食觀念，所謂的吃素，就是只吃蔬菜和水果，一點都不吃肉食。有的老人聽說吃素對健康有好處，也紛紛加入吃素行列中。那么，老人長期吃素是否合適呢?專家認為老人長期吃素并不合理，如果一味地吃素，還可能給老人健康帶來大麻煩。

老人長期吃素

老人長期吃素不合適

長期吃素的老年人，首先，卵磷脂攝入不足或肝臟合成降低;素食中植物纖維的成分較多，可使膽汁酸的重吸收減少，膽鹽濃度也相對降低;其次，素食者體內維生素A、維生素E缺乏，導致膽囊上皮細胞容易脫落，從而使膽固醇沉積，形成結石。

許多老年人通常認為，食入大量脂肪后，膽固醇增加，血脂升高，患膽石癥和其他心腦血管疾病的概率增加，這種認識是正確的。但是，膽結石發病的另外一個因素，取決于膽固醇在膽汁中的溶解度。正常人膽固醇與膽汁中的膽鹽、卵磷脂按一定的比例混合溶解，不易形成結石析出。這個比例一般為：膽鹽加卵磷脂/膽固醇應為12：1，如果小于這個比例，就有可能患上膽結石。

對老人來說，如果一味地吃素，那肉食中的很多營養就無法攝取，長此以往，勢必會給老人健康帶來大麻煩。因此，我們建議一定要合理搭配日常飲食，千萬不能讓老人長期吃素。當然了，對于有肥胖或者高血脂的老人來說，多吃蔬菜少吃肉還是很有好處的，但不要一點肉都不吃。