老年人的營養有哪些特殊要求

　　人進入老年期，由于活動量減少，機體的代謝率降低，生理功能減退，消化系統的調節適應能力下降。這一系列的生理性變化，使老年人的營養需要也發生相應變化，表現出一定的特殊性。只有考慮到這種特殊性，做出相應的安排，才有益于老年人的健康和長壽。

　　一般來說，隨年齡的增長，老年人膳食中熱能供給應逐漸減少。因為老年人活動量減少，如果熱能供應過多，容易引起肥胖。據觀察，人在20～39歲期間，男性(體重為65公斤)能量供應每日需12552千焦(3000千卡)，女性(體重為55公斤)每日需9204千焦(2200千卡)；40～49歲期間，對熱能的需要在上述的基礎上減少5%；50～59歲減少10%；60～69歲減少20%；70歲以上減少30%。老年人總熱能在6276～10041千焦(1500～2400千卡)就可維持一般生理活動的需要。因此，對老年人飲食量應加以調整，以防止熱能攝入過多。在老年人營養中，蛋白質是非常重要的。因為老年人的蛋白質分解代謝增強，對蛋白質的利用能力也降低。為了補償功能消耗，維持機體組織代謝、修補的需要，增強機體抵抗力，應注意蛋白質的供給。如果食物中的蛋白質含量不足，一味強調老年人要食素，會造成機體負氮平穩，加速肌肉等組織的衰老退化，使酶活性降低，引起貧血，對疾病抵抗力減弱，引發一系列不良后果。多數醫學專家主張，老年人的蛋白質供給不應低于青壯年的供給量。

　　老年人總的進食量減少，應進食富含優質蛋白質的食物，才能避免老年性蛋白質不足癥。老年人蛋白質供應量每日按每公斤體重1克～1.5克(占食物總熱能的10% ～15%)為宜。因老年人的消化、吸收能力下降，腎臟功能也弱，故保持蛋白質中各種氨基酸適當比例比蛋白質的量更為重要。