大蒜是家里常用的配菜，賣大蒜通常會買好幾頭但是一次又吃不完，買來大蒜長期不吃又保存不當可能會發芽，發芽的大蒜和土豆一樣有毒嗎，發芽后表面都變綠了還能不能吃，今天小編就帶大家一起來解決這個問題。

大家都知道。土豆發芽之后有毒，是不能吃的。那同樣也會發芽的大蒜呢，大蒜發芽之后能吃嗎?我們大家都知道大蒜的好處多多，做為輔食它可以開胃提神，做為食物它還擁有殺菌解毒的神奇功效，在我國的北方很多人都愛吃大蒜，那么冬季大蒜發芽能吃嗎?

大蒜發芽能吃嗎?在室內陰涼通風處存放的大蒜發芽后可以吃，但在陽光照射到的地方存放的大蒜，發芽時大蒜表面會變綠，這樣就產生了生物堿，最好不要吃。

大蒜籽收獲以后，休眠期一般為2～3個月。休眠期過后，在適宜的氣溫下，大蒜籽便會迅速發芽、長葉，消耗莖中的營養物質，導致鱗莖萎縮、干癟，食用價值大大降低，甚至腐爛。

所以說，發芽了的大蒜籽，雖然可以吃，但因其營養消耗，食用價值會大打折扣。