飲食與腦血管病關系十分密切。這主要是因為飲食成分的不同，可影響人的血壓、血脂、血糖以及鈉、鈣等離子的含量，這些都是與腦血管病發病密切相關的因素。眾所周知，食物中的主要成分是糖、脂肪、蛋白質、無機鹽和維生素。過多地攝入含糖的食物，可使血脂升高，長期的高血脂，可引起高血壓、動脈硬化。脂肪食物也是如此，而豆制品、牛奶、淡水魚等，含膽固醇較低，可適當多吃一些。蛋白質飲食能改善中樞神經系統對血壓的調節功能，從而降低腦血管病的發病率，所以對蛋白質飲食不必限制。總之，要科學合理地安排飲食，飯不可吃得太飽，可適當多吃一些含纖維素較多的新鮮蔬菜和含果膠的水果，以便有效地預防腦血管病的發生