由于動脈硬化發展到一定程度后引起心腦腎等多種臟器的損害，所以，中老年人應積極地防治動脈硬化。治療動脈硬化除了口服藥物、進行適當的運動外，通過飲食進行治療也是一種有效的方法。下面推薦幾種對動脈硬化具有防治作用的食療方。



　　玉米木耳粥



　　原料：玉米150g，黑木耳10g。



　　制法：將木耳用冷水浸泡，待泡軟后將其撕碎，將玉米煮熟，然后加入木耳起煮成稀粥即可食用。此粥可經常食用。



　　玉米油中含有不飽和脂肪酸，能抑制膽固醇的吸收，有利于脂類的正常代謝，木耳能防止膽固醇沉積，有抗血小板凝聚作用。



　　紅薯芝麻粥



　　原料：紅薯1000g，大米、芝麻各適量。



　　制法：將紅薯洗凈后切成片，與洗凈后的大米起煮成稀粥，將芝麻加適量的食鹽炒熟后碾碎，裝入瓶內備用。每次取一湯勺芝麻粉放八紅薯粥中拌勻后即可食用。



　　此粥可經常食用。芝麻含有較多的亞油酸及四烯酸，有良好的降膽固醇作用，紅薯含有人體所必需的8種氨基酸，還能供給人體大量的粘液蛋白，是預防動脈硬化的佳品。



　　香菇冬瓜湯



　　原料：香菇15g，冬瓜500g，食鹽、蔥白各適量。



　　制法：將冬瓜切成小片與香菇一起放入鍋內煮湯，再加入食鹽、蔥白即可食用，香菇中有一種核酸類物質，該物質可以抑制膽固醇上升，具有防治動脈硬化的作用。



　　冬瓜性味甘涼，具有利水消痰、清熱解毒的作用，與香菇同用，有補脾益腎、降低血脂之效。



　　素炒黃豆芽



　　原料：黃豆芽300g，植物油、鹽、花椒及味精各少許。



　　制法：將植物油放入炒鍋中燒熱后加入花椒，待散發出花椒的香味后，將花椒去除，放入洗凈后的黃豆芽并翻炒至熟，最后加入鹽及味精即可食用。



　　黃豆芽中含有的維生素遠遠高于黃豆，經常食用黃豆芽可預防動脈硬化。



　　素炒洋蔥頭



　　原料：洋蔥頭200g，植物油、醬油、食鹽各適量。



　　制法：將洋蔥頭洗凈后切成細絲，將鍋內放入植物油并燒熱，然后放入洋蔥絲一邊炒一邊加入醬油及食鹽，待洋蔥炒熟后即可食用。



　　洋蔥含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素、尼克酸等多種營養成分，具有降壓降脂和預防血栓的功能。常食洋蔥對預防和治療高血壓、動脈硬化頗有益處。



　　烏龍槐角首烏湯



　　原料：烏龍茶3g，槐角18g，何首烏30g，冬瓜皮18g，山楂肉15g。



　　制法：將上料除烏龍茶以外加水煎煮后濾取煎液，用此藥液沖烏龍茶即可飲用，可多次數日飲用。



　　槐角含有多種維生素、蛋白質及還原糖等，具有涼血、軟化血管的功效，何首烏有補肝腎、烏須發的作用，冬瓜皮有降脂減肥的作用，山楂有強心降壓之功，烏龍茶含有兒茶酸、維生素c和維生素E等成分，有增強血管彈性、降低血中膽固醇、防止動脈硬化的作用。