老年人的肝臟代謝功能比青年人要明顯下降。其代謝和解毒功能平均要下降40%以上。肝臟內具有吞噬入侵異物和微生物的枯否氏細胞的功能平均要下降67%。人在60歲后，肝細胞數量隨年齡增長而銳減。85歲時的肝細胞僅是40歲左右肝臟細胞的50%肝臟趨向硬變，重量明顯下降。90歲老年人肝臟的平均重量只有30歲左右青年人肝重的51.8%。

營養專家建議：肝容易出現問題的老人應多吃葡萄。 中醫認為：葡萄性平、味甘酸��能補氣血、強筋骨、益肝陰、利尿、舒筋活血、暖胃健脾、除煩解渴。

現代醫學則證明：葡萄中所含的多酚類物質具有很強的抗氧化活性��能有效調整肝臟細胞的功能，抵御或減少自由基對它們的傷害。葡萄中還含有豐富的葡萄糖及多種維生素��對保護肝臟、減輕腹水和下肢浮腫的效果非常明顯。

還能提高血漿白蛋白，降低轉氨酶。其葡萄糖、有機酸、氨基酸等對大腦神經有興奮作用��對老年肝炎患者的神經衰弱和疲勞癥狀有改善效果。 葡萄中的果酸還能幫助消化、增加食欲，防止肝炎后脂肪肝的發生，葡萄枝干是肝炎患者補充鐵的重要來源用葡萄根100-150克煎水服下，對黃疸型肝炎也有一定療效。

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