動脈硬化老人可多吃黃豆芽。春天是B族維生素缺乏癥的多發季節，常容易患口角炎，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B缺乏癥。黃豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止 動脈硬化，防治老年高血壓。另外因為黃豆芽含維生素C，是美容食品。同時，黃豆芽中含有核黃素、葉酸，能為孩子生長提供動力，還有消除身體疲憊感的作用。 黃豆芽的制作也非常簡便，可以在家自己生，衛生又安全。