核桃性溫補，味甘。具有壯腰補腎、益胃定喘、潤腸通便之功效。核桃樹壽命長，可連續結果能存活數百年之久，其果肉營養豐富，核桃仁內含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等多種維生素，其中蛋白質和脂肪量多質優，營養價值是豬肉的3倍、雞蛋的5倍、牛奶的9倍，而且還含有大量維生素E，經常食用可健腦補益，強壯筋骨，治腰腿痛，還能通潤血脈、補氣養血，溫肺潤腸，平喘定咳，降低膽固醇等。

核桃仁加粳米熬粥，久食可治身體虛弱，補腎健腦。睡前在口內咀嚼2-3枚核桃仁和一小片生姜，緩慢咽下可起到強身健體的作用。核桃的果隔及果皮可做藥用。核桃全身是寶，常食強筋壯骨，養精益壽，素有“長壽果”美譽。