豆腐肉丸子



　　材料：嫩豆腐1盒、絞肉半斤、香菇4朵、小油菜6棵、雞蛋1個、蔥姜適量。



　　調料：料酒、香油、淀粉各1湯匙，雞精、鹽適量，高湯半罐，胡椒粉少許。



　　做法：



　　1.半盒豆腐擠干水分，半盒切成丁塊狀，姜切成末，蔥切成蔥花，小油菜汆燙后放盤底;



　　2.絞肉加進姜末、蛋、淀粉、豆腐、鹽、胡椒粉攪拌均勻;



　　3.捏成丸子，蒸約15分鐘;





　　4.炒鍋燒熱后，高湯加1碗水煮豆腐與香菇，加調料后勾芡，撒下辣椒絲、香油、蔥花與肉丸子燴一會兒即可。



　　貼心提示



　　蛋與豆腐是家庭烹調中不可缺少的材料，容易取得，營養又豐富，不過得有巧工夫，才能做得既好看又好吃。需要注意的是，丸子不要煮太久，因為之前已經蒸熟了，燴炒一下起鍋才會嫩嫩的。



　　番茄豆腐



　　材料：嫩豆腐1盒、番茄2個、香菜1綹、大蒜2小瓣。



　　調料：橄欖油(香油也可)1小匙，豆腐乳2小塊。



　　做法：



　　1.用刀尖在番茄皮上輕劃十字，再用開水燙一下;



　　2.順著番茄刀痕剝皮后，切成薄片擺盤，豆腐也切薄片放在盤子里;



　　3.豆腐乳加1小塊豆腐和橄欖油、蒜末，調勻成腐乳醬，淋在豆腐上面，最后灑上香菜末即可。



　　貼心提示



　　番茄和豆腐熱量都很低，可作美容減肥餐。其味美清涼，制作簡單，實屬消暑上佳之品。