營養學家指出，這些油味道香美，濃而不膩，口感也很符合中國人口味。長期食用，還有利于預防多種疾病，起到保健作用。正因為它們有著這么多的好處，所以越來越受到人們的青睞。



　　用好油，炒好菜。這里向您介紹幾道用山茶籽油、紅花籽油和核桃油制作的美食，希望保持健康優美體態的朋友，不妨一試。



　　香菇豆腐



　　原料：豆腐300克，香菇15克，榨菜5克，醬油5毫升，糖3克，山茶籽油5毫升，淀粉5克。



　　制法：1.將豆腐切成四方小塊，中心挖空;2.將洗凈泡軟的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入調味料及淀粉拌勻即為餡料;3.將餡料鑲入豆腐中心，擺在碟上蒸熟，淋上山茶籽油、醬油即可食用。



　　營養分析：總卡路里307千卡，蛋白質25克，脂肪16.1克，碳水化合物17.2克，鈣504毫克，鎂94毫克。



　　點評：低卡路里，富含優質蛋白。中等鈣含量，鎂含量也不低。操作簡便，風味鮮明，是夏天不錯的減肥食品。



　　蘆筍冬瓜湯



　　原料：蘆筍250克，冬瓜300克，紅花籽油5克，鹽3克，味精少許。



　　制法：以上兩物加入油、鹽、味精等調料一起煮湯后食用。



　　營養分析：總卡路里126千卡，蛋白質4.7克，脂肪5.8克，碳水化合物20克，膳食纖維6.9克，高維生素C166毫克。



　　點評：低卡路里菜譜，高膳食纖維，高維生素C。中醫理論認為冬瓜具有清熱解毒，利水消腫的功效。配合紅花籽油，是高血壓、冠心病及各類水腫患者的康復保健養生湯類。



　　豆腐蒸魚



　　原料：草魚400克左右，豆腐150克，瘦肉30克，黑木耳15克。



　　調料：核桃油5克，鹽、蔥、醋、姜末適量。



　　初加工：將魚洗凈，再將收拾干凈后的魚，在魚身兩側剞上花刀后抹上鹽;豆腐切成丁狀后再沸水鍋中焯一下撈出備用;生姜分別切片和切末;蔥切打結;將瘦肉和黑木耳分別斬成末。



　　烹調法：肉餡拌入一點鹽、姜末、山茶籽油、黑木耳末后放入魚腹中，再將魚放入盤內(在盤底需先放入生姜片和蔥結)。上面放入豆腐，再散上少量鹽，澆一點醋，蒸6分鐘關火后，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內余溫“虛蒸”8分鐘后立即出鍋，取出盤底的蔥結、姜片后上桌。



　　營養分析：總卡路里665千卡，蛋白質84.9克，脂肪33.3克，碳水化合物7.6克，維生素E14.82毫克，鈣405毫克，鉀1049毫克，硒33.01微克，尼克酸13.1毫克，5克核桃油含395毫克亞麻酸。



　　點評：熱量不高，優質蛋白菜肴，中等含量鈣，亞麻酸含量豐富，高硒保護心腦血管，高尼克酸降低膽固醇。菜肴酥爛，尤其適合老年人食用。