素有“長生果”之稱的花生，在其營養和保健功效被越來越多的發現之后，正在為廣大消費者所認同。隨著我國人民生活水平的提高，花生油，這種實惠的健康用油，也將悄悄走進更多普通百姓的廚房。多年來，對于花生及花生制品的營養問題，很多國內外的專家都在潛心研究。對心血管疾病發生的危險性試驗，食用橄欖油可降低25%，食用花生油及花生制品可降低21%。因此，常吃花生及花生制品，對于中老年人有很好的保健作用。


　　美國營養專家發現花生、花生油中含有一種生物活性很強的天然多酚類物質——白藜蘆醇。其含量是葡萄含量的908倍，達到27。7μg/g。它是腫瘤疾病天然的化學預防劑，也是降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化心腦血管疾病的化學預防劑。它具有抗氧化和稀釋血液的性能，有助于降低人的膽固醇水平，改善心血管健康。能夠有效延長果蠅和酵母的壽命，是一種有潛力的抗衰老天然化合物。在美國學者艾爾·敏德爾1998年編輯出版的《抗衰老圣典》中，白藜蘆醇被列為“100種最熱門有效的抗衰老物質”之一。


　　來自美國賓夕法尼亞大學營養科學系penny kris-Etherton博士通過最新的臨床試驗，總結出花生制品、花生油對降低血脂、預防心血管疾病能發揮有效作用。


　　在今天，追求健康營養的飲食已成為百姓日益關注的話題，隨著對花生營養及保健的研究結果不斷出爐，素有“長生果”之稱的花生正在帶給百姓更多的驚喜。花生及花生制品在降低血脂、預防心血管疾病都有很好的效果。尤其對于中老年人，選擇每天吃一定量的花生或使用花生油作為烹飪用油，將會遠離心血管疾病的危害，活得更健康。