小米粥素有“黃金粥”之美稱，對于老年人來說，小米是最理想不過的滋補品。由于小米不需精制，它保存了許多維生素和礦物質，其中所含有的蛋白質、脂肪、鈣等都比大米高。一般糧食中不含的胡蘿卜素，卻在每100克小米中含0。12毫克，維生素B1的含量則位居所有糧食之首，且小米中的鐵含量要比等重量的大米高1倍。



　　小米不僅營養豐富，還有養胃的功效。中醫認為，小米味甘、咸，性涼，入腎、脾、胃經，《本草綱目》就有小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃”的記載。因而對于體弱多病，氣血不足，脾胃虛弱的老人十分有益。



　　盡管小米熬粥是非常好的做法，但本著五谷要雜吃的原則，可在小米粥中加入諸如土豆、紅薯、大棗、蓮子、百合等共同熬制，均衡其營養。另外，由于粥類食品易吸收，導致血糖快速升高，所以糖尿病患者喝粥時需要慎重。