人們對于癌癥的恐懼是不言而喻的，它的不可治愈性，讓人們對它到了聞風喪膽的地步。國際衛生組織和國際老人協會曾對長壽老人的飲食習慣作過調查統計，長壽老人中50%的人常吃雜糧和素食。

　　時年88歲的中國保健食協學會會長李維禎老先生說：“我本人出身農家，幼時的粗茶淡飯，使我養成了一個農民的飲食生活習慣，這一習慣一直保持至今。”

　　常吃雜糧有助身體防癌之綠豆

　　五谷雜糧是個“大家庭”，諸如小米、玉米、蕎麥、黑豆、蠶豆、紅小豆、綠豆及甘薯，等等，都是營養豐富、較為理家分析，五谷雜糧比起精制的面粉和稻米，其營養價值是更勝一籌的，不少含有保健益壽的營養成分和輔助防癌效能。

　　日本人崇尚的長壽“五谷飯”，就是由大米、小米（粟）、紅小豆、麥子和大豆混合煮成的飯。“五谷飯”的營養價值要比吃單一的谷物煮的飯高得多和全面得多。