糖尿病，一個(gè)終身性的疾病，正以越來(lái)越年輕化、越來(lái)越迅猛之勢(shì)，逐漸侵襲我們的生活和我們的親人。偏巧在所有疾病里，糖尿病因?yàn)樗�的特殊性，算是我們自己最能掌控病情的一種。因?yàn)楝F(xiàn)階段糖尿病不可治愈，飲食調(diào)養(yǎng)甚至比藥物來(lái)得更為重要。營(yíng)養(yǎng)師為你的糖尿病親人度身訂制了2道最最家常的降“糖”菜，不妨一試吧!

一.芹菜熏干拌木耳

原料：芹菜50克、熏干50克、木耳30克。

調(diào)料：蒜瓣、鹽、米醋、香油。

做法：

1.芹菜焯水、浸冷水后，切成絲;熏干焯水，切成絲;木耳水發(fā)開(kāi)，焯水。

2.蒜瓣搗成泥，加鹽、米醋和香油調(diào)勻，與1拌勻。

降“糖”明星：

●芹菜中含有豐富的維生素和無(wú)機(jī)鹽，又含有較多的粗纖維，能有效地防止血糖吸收過(guò)快。

●豆類(lèi)平均含蛋白質(zhì)在30%以上，而含淀粉量不到50%，還富含多種維生素及礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。因此，糖尿病患者多吃豆類(lèi)及其制品是不會(huì)使血糖增高的。日常生活中可供食用的豆類(lèi)制品很多，且價(jià)廉物美，十分經(jīng)濟(jì)，比如豆腐、凍豆腐、油豆腐、豆腐絲、豆腐片、豆腐干、豆腐卷、熏干、辣干、香干、素雞、腐竹等。經(jīng)常改變花色品種和烹調(diào)方法，還可以刺激食欲。

二.烤沙參

原料：沙參20克。

調(diào)料：辣椒醬、芝麻、蔥花和蒜泥、醬油、香油。

做法：

1.沙參削去外皮，鹽水浸泡，撈出瀝干再用木棒輕輕捶平沙參。

2.捶好的沙參抹上醬油和香油，放入烤箱，高溫烤10分鐘。

3.取出沙參抹上辣椒醬、芝麻、蔥花和蒜泥，重新放入烤箱里烤10分鐘即可食用。

降“糖”明星：

●沙參分為南沙參與北沙參，雖然屬于不同科屬的兩種植物藥材，但一般認(rèn)為兩藥功用相似。沙參能提高淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率，升高白細(xì)胞，增強(qiáng)巨噬細(xì)胞功能，延長(zhǎng)抗體存在時(shí)間，促進(jìn)免疫功能。內(nèi)含的微量元素硒能明顯促進(jìn)細(xì)胞攝取糖的功能，具有與胰島素相同的調(diào)節(jié)糖代謝的生理活性。