老人常食紫米可以抗癌。科學家今天表示，中國歷來來重視、在西方國家卻鮮為人知的紫米(黑糯米)，可能是抗癌最好的超級食物。

專家表示，紫米低糖高纖，富含防治心臟病與癌癥的植物化合物。

據《每日郵報》(Daily Mail)網路報導，美國路易斯安那州立大學(Louisiana State University)科學家采樣美國南方種植的紫米，以其麩糠進行分析后得知，紫米外殼富含水溶性花青素抗氧化劑。

花青素常見于許多深色水果與蔬菜中，像是藍莓和紅椒，這也是為什么紫米顏色會這么深的緣故。

研究顯示，可以消滅有害分子的深色植物抗氧化劑，有助于保護血管、防止DNA受損，進而預防癌癥。

食品學家徐志敏(譯音)博士說：1匙紫米麩中所含的青花素抗氧化劑、纖維質與維他命E抗氧化劑，比1匙藍莓的含量還來的多，且糖分含量還比較低。

如果我們使用莓果類來促進健康，那何嘗不試試紫米和紫米麩?尤其為了增加攝取促進健康的抗氧化劑，紫米麩是既獨特又經濟的食材。