進入40歲后，身體各系統的器官就開始衰退了，表現在內臟器官重量減輕、腺體分泌能力下降、代謝功能下降、免疫能力也下降等各個方面。所以中老年人的飲食減肥和青年人的飲食減肥存在相當的差距，應該結合中老年人自然的身體狀況作相應的調整。

中老年人要減少脂肪，在飲食上應遵循以下幾個原則。

①減少熱量，多吃蛋類、蔬菜、水果。

隨著年齡的增大，身體組織出現萎縮，代謝速度也降低了，所以中老年人消耗的熱量比年輕入少很多。如果仍然保持青年時的進食量，必然使熱量出現人超，不但不能減肥還會繼續發胖。少吃脂肪、糖類等含熱量高的食物。

②保證足夠的蛋白質和維生素。

中老年人分解代謝加強，且對蛋白質的消化利用率下降，所以需要補充足夠的高質的蛋白質，才能滿足身體所需。應多吃瘦肉、豆制品、牛奶和蛋類等蛋白質含量多的食物。同時，由于老年人消化吸收功能的降低，使得食物中的維生素無法得到充分的利用，容易發生維生素缺乏。而維生素對延緩衰老起著重要的作用，所以老年人應多吃富含各類維生素的食物，如水果、豆類、魚類、蔬菜等。

③控制食鹽的攝入量。

食鹽攝入過多，容易使中老年人患高血壓、腦中風以及心血管疾病，所以要盡可能地少攝入食鹽。一般認為，中老年人每日攝入的食鹽量應按制在5克以內;而高血壓和冠心病患者，要控制在3克以下。

④減少脂肪的攝入。

中老年應減少飲食中的脂肪量，特別是動物性脂肪，最好都用植物性脂肪代替。脂肪攝入過多，容易引發心血管疾病，嚴重影響中老年人的身體健康。