肉桂在臨床上主要用于治療宮冷，腰膝冷痛，腎虛作喘，心腹冷痛，虛寒吐瀉，寒疝，痛經等。中成藥中如金匱腎氣丸、右歸丸、溫胃舒膠囊等均含有肉桂。

美國人類營養研究中心一項研究發現，2型糖尿病患者每天食用1～6克肉桂，40天后，他們的空腹血糖、膽固醇和甘油三酯都有顯著降低。研究人員還發現肉桂中的某種成分有類似胰島素的作用，進而達到調節血糖的目的，并清除血中壞的膽固醇。

現代醫學研究表明，肉桂可以擴張末梢血管、促進血液循環，而肉桂所含的揮發油，能緩和地刺激腸胃功能，幫助腸胃排氣，緩解腸胃痙攣，也有促進消化的作用。

肉桂根據加工方法的不同分粉狀、片狀兩種，片狀的肉桂可直接用來燉煮湯及菜肴，可去除肉類的腥味。肉桂粉不但可加在咖啡中，還可在做蘋果派、布丁等甜點時作為香料加入。另外，還有將肉桂粉加白砂糖的肉桂糖粉，常使用在甜甜圈或撒在冰淇淋等甜食上。添加在咖啡中的肉桂粉、充滿歐風的肉桂面包、香香脆的肉桂餅干，都少不了“肉桂”這種味道獨特的香料。

在日常生活里，亦可見到肉桂的蹤影，比如芳香劑、香水、干燥花等。此外，肉桂非但可做藥用甚至還有防霉、防腐的功效。

由于肉桂味辛性熱，極易傷陰助火，一定要根據自己的體質使用，最好在中醫藥師指導下辨證使用，并注意不宜過量或長期服用，一天攝入量最多不要超過4克。內熱上火、痰熱咳嗽、風熱感冒、有出血傾向者及孕婦不宜使用，以免引發新疾或加重病情。