近年醫學研究顯示，蘋果能降低血液中的膽固醇含量，蘋果還有防癌作用。

法、美、日三國近年醫學研究顯示，蘋果能降低血液中的膽固醇含量。如法國一大學給一組26歲至58歲的高膽固醇患者 每天每人吃2至3個蘋果，結果23人降到正常水平，59歲至96歲一組的患者每人每天吃1個蘋果，19人吃了明顯下降。法國昂熱醫院在一次學術會議上的報告指出，蘋果能減少因膽固醇 太高而引起的心血管病突發的危險。

蘋果還有防癌作用。歐洲科學家們發現;將果膠喂與接觸過放射性氣體的動物時，果膠就與這種氣體中的放射性元素相結合，令其變成為無害的形式從動物體內排除。