糖

任何年齡的人吃糖過多，或攝入其他碳水化合物過多，對大腦都是不利的。糖負荷過重引發“胰島素抵抗”，使血糖水平失控，導致腦細胞的永久性損害，使之功能失常、死亡。然而，由于大腦活動所需的能量大多來自碳水化合物，所以保證大腦血糖水平穩定，對維持記憶、學習及其他認知活動的正常進行，是非常必要的。

保持血糖穩定的十大方法

1、所有面粉都是低升糖指數食品。

2、盡情享用豆類。

3、高升糖指數食品和低升糖指數食品混在一起吃。

4、吃蔬菜和堅果。

5、少吃用精制面粉加工的食品。

6、往食物中加入醋或檸檬汁。

7、少食多餐。

8、堅持吃早餐。

9、補充α-脂酸，正常人每日50mg～100mg，糖尿病人300mg～600mg。

10、補充鉻元素，正常人每日200mg，糖尿病人1000mg。

果汁

單從果汁的來源無法判斷優劣。實驗表明，出售的成品葡萄汁和番茄汁，比新鮮的葡萄汁和番茄汁抗氧化容量高，但成品橘子汁的抗氧化容量卻沒有新鮮的橘汁高。另外紅葡萄酒和紅葡萄汁的抗氧化容量相等。塔夫茨實驗室檢驗了五種果汁，其中紅葡萄汁的抗氧化容量遙遙領先，它的抗氧化容量比其他果汁高出四倍，遺憾的是其中糖含量也較高。