營養學認為，最好的飲食其實是平衡膳食。平衡膳食的第一原則就要求食物要盡量多樣化。

多樣化有兩個層次，一個是類的多樣化，就是要盡量吃糧食、肉類、豆類、奶類、蛋類、蔬菜、水果、油脂類等各類食物;另一個是種的多樣化，就是在每一類中要盡量吃各種食物，比如肉類要吃豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、魚肉、兔肉、鴨肉等等。糧食也如此，只吃精米、白面是不符和平衡膳食原則的，還要吃粗雜糧。對此，中醫古籍《黃帝內經》已有認識，“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充”。在五谷里面通常認為稻米、小麥屬細糧;粗雜糧是指除稻米、小麥以外的其他糧食，即玉米、蕎麥、燕麥、小米、高粱、薯類等。

粗雜糧營養價值更高嗎

雖然一些說法給大家這樣的印象，即粗雜糧的營養價值比細糧要高得多，但實際上不同種類谷物的營養各有特點，營養價值也不盡相同。因此，最重要的不是粗雜糧比細糧好多少，而是不要偏廢一種甚至只吃一種，保證主食的多樣化。在保證主食多樣化的前提下，有意識地多選擇粗雜糧，可以作為飲食營養的第二個原則。

為什么要吃粗雜糧

從理論上講粗雜糧的營養價值并不比細糧高出許多，那為什么還要強調吃粗雜糧呢?這是因為現在人主要吃精米精面，吃粗雜糧太少了，主食不夠多樣化，不符合平衡膳食的營養原則，不利于營養攝入和健康。所以強調多吃粗雜糧首先是因為要保證主食的多樣化。一些目前尚未解決溫飽的貧困地區，他們的主食幾乎全部是粗雜糧，這在營養上也絕不是什么好事，因為他們的主食同樣不夠多樣化，同樣不符合平衡膳食的原則，同樣不利于營養攝入和健康。只不過這時應該強調的是多吃細糧。對中國絕大多數已經解決溫飽、正在奔小康或已經 步入小康的居民來說，他們有足夠的選擇食物的余地，這時營養知識可以指導他們避免營養過剩導致的所謂“富貴病”或“文明病”，多吃粗雜糧就是其中的一個好建議。