據說位于太平洋上的斐濟國人口百余萬，很少有人患癌癥。專家認為，其原因之一可能和多吃杏有關。杏果肉和杏仁中含有苦杏仁苷，經消化分解后產生少量氫氰酸和苯甲醛，起到防癌、抗癌作用。我國新疆有些地區也盛產杏，這些地區長壽的人也較多。還有人發現，葡萄皮等許多水果中所含的成分，如維生素C、類胡蘿卜素、維生素E、類黃酮、葉酸、微量元素硒、酚類、吲哚類、萜類物質等都和抗癌、防癌有關。例如柑橘類水果中含的β-胡蘿卜素、西紅柿中含的番茄紅素等成分，都有很強的抗氧化作用，可以清除體內有害的自由基，防止DNA損傷;維生素C、維生素E、多酚類及視黃醇可以抑制苯并芘的活性，故有防癌作用。一些維生素、膳食纖維、單萜類物質還可促進癌細胞的凋亡。還有人發現，山楂、核桃、中華獼猴桃的提取物有抗細胞突變作用。可見多吃水果對防癌、抗癌是大有益處的。

水果以艷麗多彩、味道鮮美、清脆多汁而各顯特色。古有“遍嘗百果能成仙”的說法。釋家、道家把水果推崇為供品。諸多水果被人們冠以美稱，如櫻桃是“春果第一枝”，桃是“佛桃、蟠桃”、“五果之首”，獼猴桃是“仙果”，梨是“百果之宗”，柿子是“凌霜之果”，香蕉是“智慧之果”，荔枝是“果中之王”等等。

世界衛生組織曾提出，全球諸多疾病和死亡與食用水果、蔬菜過少有關，世界上大多數國家都存在這一健康問題，而發展中國家尤其嚴重。世界衛生組織還建議，每人每天最好食用5種以上蔬菜和水果。

選擇水果可關注如下幾點

按水果性味選擇：水果也有寒、熱、溫、涼的屬性，如實熱型的體質，自覺發熱喜冷、口苦咽干、口舌生瘡等，則不宜吃熱性水果，如荔枝、龍眼、柑橘類等，應選擇偏涼的、有清熱解毒作用的水果，如西瓜、梨、獼猴桃等。

按疾病種類選擇：糖尿病患者不宜吃含糖量高的水果，如香蕉、葡萄、荔枝、哈密瓜等;而柚子、草莓等含糖量偏少，可以適當地吃。口腔潰瘍、口舌生瘡者不宜吃甘蔗、菠蘿。過敏體質者少宜吃芒果、荔枝、菠蘿等。哈密瓜含鉀高而少鈉，適合高血壓患者。咳嗽痰喘者可多吃梨、杏、柚子，利于止咳化痰。