能不能吃上放心菜，是百姓居家過日子每天都關心的一個問題。可是對什么蔬菜可以放心，消費者往往存在一些認識誤區。

誤區一：地下根莖類蔬菜最放心

一般來說，人們對從地里挖取出來的蔬菜比較放心，因為給蔬菜打藥一般是打在葉子上面的。每年的5～9月，是一年中氣溫較高的月份，害蟲相對活動多，也是一年中蔬菜用藥的高峰期。因此，一到夏天高溫季節，許多人都害怕吃葉子菜，而吃削皮的冬瓜、南瓜，水下的蓮藕，地下的馬鈴薯等。可事實上遠非這樣。據2006年4月11日重慶晚報報道，2005年10月份以來，每天60種蔬菜、4000左右份樣品中，農藥殘留超標的名單上，蓮藕基本上都名列榜首，且超標樣品數遠超其他品種。據重慶市有關人士分析，蓮藕農藥殘留超標主要是有機磷超標，而有機磷攝入過多會對身體造成傷害。其超標的主要原因，是當地水質受農藥污染所致。

不難看出，有時地下根莖類蔬菜農藥殘留超標率，要比葉類菜高得多，這主要有兩方面的原因：

1。土壤對有機磷等高毒高殘留農藥的富集作用。在土面上施用農藥時，有些噴霧機械霧化性不是特別好，藥水容易流到土壤里。這樣，長此以往，土壤里就富集了較高的農藥。據了解，甲胺磷在土壤里的殘留毒性至少在1個月以上，而呋喃丹可在土壤里殘留1年以上。有些農民往往在苗期施用甲胺磷農藥，以后就不再施用。而在夏季，有些速生葉類菜從播種到上市還不到一個月，所以在檢測時能檢測到含有甲胺磷。

2。水質污染。許多水生蔬菜如蓮藕、荸薺、慈菇等，周圍是稻田，而對水稻甲胺磷尚未禁止使用。因為灌溉用水大多是串排，有些蓮藕塘還起到臨時蓄水的作用，這就使得甲胺磷有機會流入蓮藕塘，污染了水質。