日常生活中的蔬菜多種多樣，許多平時看起來普通的不能再普通的蔬菜，卻有著神奇的保健功效，例如茄子。茄子，又名落蘇，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素P、維生素E、生物堿等營養(yǎng)成分。茄子在蔬菜中的營養(yǎng)素含量中等，但茄子富含維生素E和維生素P。

食療藥效

茄子中富含的維生素E：既可抗衰老，又可提高毛細(xì)血管抵抗力，防止出血;維生素P能改善微細(xì)血管脆性和通透性，使毛細(xì)血管能保持彈性和正常的生理功能。常食茄子對高血壓，腦溢血、動脈硬化、眼底出血等患者有良好的保健作用。

茄子中含有的植化物可以消除類固醇激素的作用，避免它促進(jìn)癌細(xì)胞的生長，阻止癌細(xì)胞的形成。

茄子中含有較大量的鉀，可調(diào)節(jié)血壓及心臟功能，預(yù)防心臟病和中風(fēng)。