老年人在攝入營養時應側重一個“變”字。三餐求變早餐堅持低糖低脂的原則，優選瘦豬肉、禽蛋、蔬菜、果汁、低脂奶等，配以谷物、面食；午餐以高蛋白食物為主，如雞鴨魚蝦及豆制品；晚餐與上述兩餐相反，應以高糖、低蛋白食物為主。這是因為糖類會增加血清素分泌，可防止失眠。

四季求變春季突出溫補，如蔥、蒜、韭菜等蔬菜，大蝦、瘦肉、禽蛋、魚、豆類等均是佳品。夏季首先要注意補足水分和鈉、鉀、鈣等無機鹽，含氮物質，以及維生素B、維生素C等。蔬菜每天不少于500克，豆腐不少于300克，雞蛋1個，少量瘦肉。秋季氣候干燥，飲食要點是養陰潤肺，芝麻、蜂蜜、梨、蓮子、銀耳、葡萄、蘿卜之類為度秋佳品。多喝開水、淡茶或牛奶、豆漿等飲料，少吃辣椒等燥熱的食品。冬季天氣寒冷，進食的要點是保陰潛陽，即多吃點斂陽護陰的食物，如胡麻仁、藕、木耳等。狗肉、羊肉等高熱量食物也不可冷落。另外，應多吃新鮮蔬菜，以免維生素缺乏。