日常生活中，很多人喜歡用苦瓜炒蛋，用雞蛋的醇香中和苦瓜的苦澀，被視為最易入口的苦瓜菜肴。而北京專家稱，苦瓜和雞蛋是極寒之物，“與其說是菜，不如說是毒藥”。

這一說法過于極端。苦瓜炒蛋對體質平和者而言，是不錯的保健食品，能防動脈硬化。暑熱天適當吃點可以清火。陽虛體質者則不宜多食，易傷脾胃。陽虛體質者，平素畏冷，喜熱飲食，精神不振，睡眠偏多，口唇色淡，毛發易落。