花生養胃，根據中醫甘味入脾胃經，健脾和胃。 吃生花生養胃，但是油性太大，不宜多吃。 油炸花生米是中國人十分喜愛的一道菜，無論是當日常零食還是下酒，都非常適合。但是老年人不適宜多吃油炸花生米。老年人脾胃原本比較虛弱，食用油炸花生更易影響脾胃的運動功能，所以，老年人應少食油炸花生，否則會嚴重影響脾胃功能。

花生，又稱“長生果”，具有潤肺、和胃、止血、催乳等功效。但對老年人來說，應該少食油炸花生。

雖然油炸花生色、香、味俱佳，又是高熱能食品，且經沸油烹制，也較衛生，但其缺點是經高溫后營養價值低，熱能供給量僅為未加熱時的1/3，特別是經高溫后的油脂不容易被脾胃消化吸收，如與其他食物同食，還能妨礙其他食物的吸收。

古人食用花生多生研沖湯或煮食，忌用油炸和火炒而食。