很多人以為鈣質只存在于肉類、奶類、豆類等食品上，于是一提到補鈣，就大補特補，肉類為我所愛，小小蔬菜?一邊去吧 ! 事實上，對于膳食中的補鈣，很多人很容易走進這些誤區。其實，蔬菜的補鈣能力也絕不可小覷。

雖然蔬菜中含有草酸會妨礙鈣的吸收，但由于消耗量大，蔬菜仍然是鈣的一個重要來源。需要說明的是，草酸含量高的蔬菜在食用前只要用沸水焯一下，即可將草酸除去，就不會影響鈣的吸收了。

按照新鮮蔬菜中鈣的含量，可以劃分為以下兩個等級：

一為高鈣蔬菜(每百克鮮菜中含鈣量大于200毫克)，如黃花苜蓿(草頭)、薺菜、蘿卜纓、雪里蕻。