在日常生活中我們經常聽說中老年人吃素食有利于養生，所以很多老年人平時都大多數吃素食，但是其實并不是這樣的，老年人要想養生在吃素食方面也要適當：

專家提醒：中老年人也要“節素食”

由于飲食結構的這種情況，中國人的總體體質比北歐人差。在老年人中，骨質疏松癥的發病率相當高，營養性貧血并不少見;由于免疫功能較差，易得感染性疾病和癌癥。

北歐人經常吃冷水魚、乳、蛋，冷水魚富含不飽和脂肪酸，牛奶富含鈣，是防治心腦血管疾病的理想保健食品。冷水魚吃得最多的愛斯基摩人是全世界患冠心病最少的人群。

為肥胖病、冠心病等“富貴病”所困擾的美國人，他們的營養學家對中國人舊時的膳食倒很感興趣，他們在比較了美國人和中國人膳食的長短后，提出了以素食為基礎，輔以蛋類和乳類制品，稱為“蛋乳素食”。

“蛋乳素食”不失為一種較好的膳食方式。對老年人而言，如果把“蛋乳素食”再改為廣義的“合理素食”，可以更好地糾正優質蛋白質、鈣、鐵、鋅等元素不足的缺點。“合理素食”應包括以下內容：

在“素食”的基礎上，每天吃蛋1～2個，喝牛奶1瓶。