豆子是我們日常生活中經常吃的食物，豆子中富含豐富的營養物質，對我們的 身體健康有很大的養生保健作用，尤其是對老年人來說，豆類就是“最綠色的肉類”

豆子——中老年朋友的最佳“綠色肉類”

“豆子是地里長出來的肉。”這話原來是給窮人說的，以前都講窮人是青菜、豆腐保平安，就是說當你吃不起肉的時候，吃豆子代替肉也是可以的。黃豆的蛋白質含量為35%~40%，而豬肉大概只有15%，所以，在蛋白質的含量上大豆是超過豬肉的，紅豆、綠豆的蛋白質含量是20%，這個數值也不算很低了，因為人們平時吃的大米只有7%，而白面是10%~12%，所以我們可以確信，豆類是蛋白質相當豐富的食品。

如果我們拿豆類食品替代一部分動物性食品，就可以減少膽固醇的攝入量，因為豆子里面不含膽固醇，飽和脂肪的含量也很少。這樣，我們在獲得蛋白質的同時，又可以大大降低患慢性疾病的風險，對于中老年人尤其有益。

吃豆等于吃保健品

為什么豆類可以降低膽固醇呢?這就不得不提到豆類中的一種重要營養素――卵磷脂，卵磷脂是一種好東西，不少保健品都打著它的旗號。卵磷脂可以降低血液中的膽固醇，減少脂肪在血液里的積蓄，從而起到軟化血管、調節血脂的作用。豆子里面卵磷脂的含量非常高，所以說，吃豆子就相當于吃了保健品。