健腦食品通常是指對人類腦部起到保養作用的食品。據美國科學家研究發現，膽堿成分進入大腦后，與腦中的醋酸結合，生成乙酰膽堿，而乙酰膽堿是大腦活動時必不可少的物質，故含有膽堿的食物，對提高腦的工作效率，增進人的記憶大有裨益。

如何認定健腦食物，我們認為可從以下兩個方面來考慮。

一是，現代醫學研究所認定的，具有養腦作用的食物，如雞蛋是人人皆知的營養食品，被營養學家稱為完全蛋白質的模式，雞蛋中的蛋黃更是健腦的精華，蛋黃中含有較多的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和蛋黃素。卵磷脂被消化后，可釋放出膽堿，膽堿進入血液，很快就會到達大腦。

據美國科學家研究發現，膽堿成分進入大腦后，與腦中的醋酸結合，生成乙酰膽堿，而乙酰膽堿是大腦活動時必不可少的物質，故含有膽堿的食物，對提高腦的工作效率，增進人的記憶大有裨益。

又如民間相傳的“吃魚頭能使人聰明”的說法，其實也是有科學依據的。已知魚頭中多含有二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)等物質，DHA和EPA因其特別珍貴且具公認的健腦作用，故被譽為“腦黃金”。世界衛生組織的文獻中記載，“腦黃金”確有提高智力、健全大腦、延緩衰老的神奇功效。

二是，中醫學認為具有補腦作用的食物，如桂圓、芝麻、荔枝、藕粉等，均有益智作用;豬心，芡實等，有強記作用;葡萄、木耳、墨魚、櫻桃、大棗、火腿等，有強志作用;羊腎、雀肉、牛髓、雞肉等，有填髓補腦的作用。

通過上述介紹，相信大家對健腦食物有一定的認識了，希望上述介紹能幫到大家。

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