飲茶不但是傳統飲食文化，同時，由于茶中含有多種抗氧化物質與抗氧化營養素，對于消除自由基有一定的效果。因此喝茶也有助防老，具養生保健功能，每天喝三兩杯茶可起到防老的作用。但你是否知道煮茶是更防癌的?英國科學家發現，和用沸水泡茶相比，用茶壺煮茶可以讓茶葉釋放出更多的抗癌物質，抗癌效果更好。

研究表明，茶葉在壺中煮沸5分鐘，可以吸收癌癥中有害物質的抗氧化劑的濃度達到最峰，飲用在壺中煮制5分鐘的茶水一小時后，血液中的抗氧化劑水平上升了45%。

研究還發現，茶葉在壺中泡制更長時間并不會產生更多的有益成分，反而會減少;如果向茶水中添加牛奶，并不會影響茶的抗氧化劑成分。

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