大蒜最好生吃。煮熟后大蒜的活性物質和有效成分大多數被破壞。老人如果身體沒有其他的疾病能生吃生的話就盡量生著吃。

大蒜要搗碎吃。因蒜頭的鱗莖中含有蒜氨酸和蒜酶成分，這兩種成分在鱗莖中是獨立存在的，把蒜搗爛后有助于這兩種物質互相接觸，并在蒜酶的作用下，使蒜氨酸得到分解，從而生成有揮發性、殺菌力強的大蒜辣素。

大蒜要搗碎吃。因蒜頭的鱗莖中含有蒜氨酸和蒜酶成分，這兩種成分在鱗莖中是獨立存在的，把蒜搗爛后有助于這兩種物質互相接觸，并在蒜酶的作用下，使蒜氨酸得到分解，從而生成有揮發性、殺菌力強的大蒜辣素。

但是老人患有腸炎者不宜吃生蒜。因為腸內局部黏膜組織已發生炎癥，生蒜刺激性大，會促使腸壁血管進一步充血水腫，導致更多的組織液進入腸內，加劇腹瀉癥狀。

有眼疾者別吃大蒜。大蒜性味辛溫，吃多了不僅易導致肝血虧虛，目無所養，還會助火傷目，加重眼疾。患有青光眼、白內障、結膜炎、麥粒腫、干眼癥等眼疾的人平時最好少吃大蒜。

老人要根據自己的身體狀況來選擇是否要生者吃大蒜，不能因為生著吃有好處就吃而不顧自己的身體狀況!