水果營(yíng)養(yǎng)豐富，但寒涼的特性并不適合所有老人。有些脾胃虛寒、體質(zhì)較弱的老人吃了不但不容易消化吸收，還可能腹瀉。所以老年人不妨將水果蒸著吃，不但寒性能減弱，還能使食療效果加倍。

最適合蒸的是梨。梨蒸熟后清熱潤(rùn)肺、止咳化痰的作用倍增。蒸時(shí)還可加入其他的食物或藥物，增強(qiáng)功效。其中，最常用的要數(shù)川貝冰糖梨：將梨去核切塊，與川貝、冰糖一起，加適量水放入碗中，隔水燉煮15分鐘左右起鍋，喝湯吃梨。

其次，蒸蘋果食療效果也很好。蘋果蒸熟后更易消化。其中的果膠煮過以后，不僅能吸收細(xì)菌和毒素，而且還有收斂、止瀉的功效。自制“玉容膏”：蘋果帶皮切成小片(近果皮處果膠含量相對(duì)豐富，止瀉效果更好)，放入小碗中，隔水蒸5分鐘即可，稍稍冷卻后，即可食用。

另外，蒸棗更易消化，十分適合脾胃虛弱的人。對(duì)于氣血虧虛、肝腎不足者，可以將大棗與枸杞、雞蛋一起蒸。而普通人可以把紅棗和山藥一起燉服。具體做法為：紅棗對(duì)半切開，山藥切丁;兩者加涼水隔水蒸;水開后，慢火煮20分鐘即可。