蘋果富含多種有益健康的營養素，保健功效也很好，受到老人們的喜愛。但是最近有一項新的研究證明老年人吃蘋果別啃得太狠，因為果核含有氫氰酸，不利健康。

眾所周知，蘋果富含維C、維E、多酚和黃酮類物質，它們都是天然抗氧化劑，對預防心腦血管疾病尤其有效。蘋果的含鈣量比一般水果豐富得多，可幫助代謝掉多余鹽分，有助減肥。

但是蘋果核中含有氫氰酸卻少有人知。蘋果核含有少量有害物質——氫氰酸。氫氰酸大量沉積在身體，會導致頭暈、頭痛、呼吸速率加快等癥狀，嚴重時可能出現昏迷。

但也不必過分擔心，蘋果中的氫氰酸主要存在于果核，果肉里并沒有。需要提醒的是：吃蘋果時習慣啃到果核，雖不會馬上導致中毒，但長期這樣吃，的確對健康不利。

老年人牙齒不好的可以選擇吃一些軟的蘋果，但是一定是要新鮮的蘋果才有利于老人的身體健康。