隨著年齡的不斷增長很多中老年人在看東西的時候也是越來越不清晰了，并且眼部的很多疾病也接踵而至，那么我們中老年人應(yīng)該吃哪些食物才能讓我們眼睛更亮呢，下面就給大家介紹最適合老年人的菠菜雞蛋湯，趕緊試試吧！

視網(wǎng)膜斑點退化是長者致盲的一個重要原因，多吃富含葉黃素和玉米黃素的菠菜和雞蛋有助減低這個危機(jī)。美國眼科學(xué)院對4500多名60~80歲的長者進(jìn)行為時6年的研究，攝取這兩種營養(yǎng)素最多的長者，出現(xiàn)黃斑點病變的機(jī)會比攝取量最少的那些低三成半。他們認(rèn)為葉黃素和玉米黃素能協(xié)助眼睛過濾有害的光線，減少對視網(wǎng)視中央構(gòu)成的壞影響。菠菜雞蛋湯清潤鮮美可口，有補(bǔ)益明目的功效，不僅為老年人的補(bǔ)益食療，亦是青少年的有益湯水。

材料：菠菜500克、雞蛋3~4個、干珧柱10克、生姜3片。

烹制：菠菜洗凈，切段;干珧柱稍浸泡，撕絲。在鐵鑊中加入清水1250毫升(5碗量)、干珧柱和姜，武火滾沸，下菠菜，改中火滾至剛熟，打開蛋殼下蛋黃和蛋清，稍滾至剛熟，調(diào)入適量食鹽、油便可。此量可供3~4人用。