人到老年，消化功能和腸胃功能大多會(huì)出現(xiàn)這樣那樣的問(wèn)題，致使一些老年人的胃口越來(lái)越差，但是俗話(huà)說(shuō)得好，人是鐵飯是鋼，特別是對(duì)于身體機(jī)能減弱的老年群體來(lái)說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)的攝入是十分重要的。那么，老年人到底怎么吃才是科學(xué)健康的呢?

1.少量多餐， 以點(diǎn)心補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

老年人由于咀嚼及吞咽能力都比較差，往往一餐吃不了多少東西，而且進(jìn)食時(shí)間又拖得很長(zhǎng)。為了讓老年人每天都能攝取足夠的熱量及營(yíng)養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)師建議，不妨讓老年人一天分5～6餐進(jìn)食，在3次正餐之間另外準(zhǔn)備一些簡(jiǎn)便的點(diǎn)心，如低脂牛奶泡餅干(或營(yíng)養(yǎng)麥片)、低脂牛奶燕麥片，老年或是豆花、豆?jié){加蛋，也可以將切成小塊的水果或水果泥拌酸奶食用。

2.以豆制品取代部分動(dòng)物蛋白質(zhì)

老年人必須限制肉類(lèi)的攝取量，一部分的蛋白質(zhì)來(lái)源應(yīng)該以豆類(lèi)及豆制品(如豆腐、豆?jié){)取代。老年人的飲食內(nèi)容里， 每餐正餐至少要包含170克質(zhì)量好的蛋白質(zhì)(如瘦肉、魚(yú)肉、蛋、豆腐等)，素食者要由豆類(lèi)及各種堅(jiān)果類(lèi)(花生、核桃、杏仁、腰果等)食物中獲取優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

3.主食加入蔬菜一起烹調(diào)

為了方便老年人咀嚼，盡量挑選質(zhì)地比較軟的蔬菜，如西紅柿、絲瓜、冬瓜、南瓜、茄子及綠葉菜的嫩葉等，切成小丁塊或是刨成細(xì)絲后再烹調(diào)。如果老年人平常以稀飯或湯面作為主食，每次可以加入1～2 種蔬菜一起煮，以確保他們每天至少吃到500克的蔬菜。

4.每天吃350克水果水果是常被老年人忽略的食物

一些質(zhì)地軟的水果，如香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果、獼猴桃等都很適合老年人食用�？梢园阉�果切成薄片或是以湯匙刮成水果泥食��。如果要打成果汁，必須注意控制分量，打汁時(shí)可以加些水稀釋。

5.補(bǔ)充維生素 B

近年來(lái)的研究逐漸顯示，維生素B與老人易罹患的心血管疾病、腎臟病、白內(nèi)障、腦部功能退化(認(rèn)知、記憶力)及精神健康等都有相當(dāng)密切的關(guān)聯(lián)。無(wú)論生病、服藥或是手術(shù)過(guò)后，都會(huì)造成維生素B大量流失，因此對(duì)于患病的老年人來(lái)說(shuō)，需要特別注意補(bǔ)充維生素B。沒(méi)有精加工的谷類(lèi)及堅(jiān)果中都含有豐富的維生素B，所以在為老年人準(zhǔn)備三餐時(shí)，不妨加一些糙米、胚芽等和白米一起煮成稀飯，或者將少量堅(jiān)果放進(jìn)攪拌機(jī)里打碎成粉，加到燕麥里一起煮成燕麥粥。

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