蝦皮含鈣豐富，多吃蝦皮可以補鈣，蝦皮可為菜提升鮮味，很多人都愛吃蝦皮。但是老年人吃蝦皮要謹慎，蝦皮的營養價值雖高，但副作用同樣也不小，蝦皮吃得太多可能會導致膽固醇過量。

蝦皮經常用于各種菜肴及湯類的增鮮提味，是菜肴中不可缺少的調味品。蝦皮味道鮮美，蛋白質含量高，營養物質數量多且種類較齊全。成年人只要每天攝入80克蝦皮，就可以基本滿足一天鈣的需求量。所以，很多人把蝦皮作為補鈣佳品，有些人甚至推薦老年人多食用蝦皮。