薯類作物又稱根莖類作物，主要包括甘薯、馬鈴薯、山藥、芋頭等。薯類營養素豐富，含有蛋白質和維生素C、維生素B1、維生素B2等營養成分，鈣、磷、鎂、鉀含量也很高。薯類中含有大量被稱為是“第七營養素”的膳食纖維，有預防便秘和腸癌等作用。

山藥補氣

其淀粉含量高，可提供較多的熱量。其所含的膽堿、黏液等成分，有防止心血管系統脂肪沉積的作用。烹飪方法上，可以選擇煮粥時放入，也可蒸熟剝皮直接當主食吃。