走在街上，常常我們能聞到煮玉米的清香。在現在我們的生活中，玉米的品種可真不少，我們常見的有糯玉米、甜玉米、老玉米;從顏色上也有白的、紫的、黃的之分，我們知道玉米是很好的營養食材，那么對于不同種類不同顏色的玉米大家知道它們各自的營養價值和保健功效嗎?

營養學家一致公認，在主食中，玉米的營養價值和保健作用是十分突出的。

玉米中的維生素含量非常高，為稻米、面粉的數倍。除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素外，玉米還含有多種礦物質、維生素e、核黃素等營養物質。

玉米含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60%以上，它和玉米胚芽中的維生素e協同作用，可降低血液膽固醇濃度，并防止其沉積于血管壁。這些物質對預防心臟病、癌癥等疾病有很大好處。

玉米中還含有一種長壽因子———谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有延緩衰老的功能。

不同顏色的玉米，保健功效略有不同

不同顏色的玉米，保健功效略有不同，這主要是因為它們含有的色素品種不一樣。

與白色玉米相比，紫玉米中多了花青素，因而具有抗氧化、防衰老的功效。

黃色玉米含有胡蘿卜素和玉米黃素，對于維持視力健康有好處。

不同口感的玉米，營養價值也有區別。甜玉米香甜可口，受人喜愛，更有一種“水果型甜玉米”，可以像水果一樣生吃。

這種甜玉米的蛋白質、脂肪及維生素含量比普通玉米高1—2倍，硒的含量則高8—10倍，其所含有的17種氨基酸中，有13種高于普通玉米。但甜玉米含糖量高，大部分是蔗糖、葡萄糖，易引起血糖升高。

現在同類的食材品種是越來越多了，而且它們各自的保健功效會有所不同，了解了相關的知識，老年人可以更好的利用這些美味的食材以達健康的目標。