父母操勞一生，當他們步入了老年階段，就需要我們細心的呵護和照顧，老年人通常活動量大不，所以身體的代謝率也會下降，身體需要的熱量比較少，不過，這并不說明身體對于營養素的需求在減少。所以，在安排父母的飲食的時候，做子女的一定要注意下面的十個原則。

規則1 食才豐富多元化 少油少鹽少負擔

老化會造成身體機能衰退，為了避免慢性病上身，遠離心血管疾病、糖尿病及腎臟病的糾纏，飲食上最好掌握口味清淡、少油、少鹽、高纖等原則。這些原則不是要銀發族吃得簡單、乏味，相反一定要做到飲食均衡、種類豐富多元才行。

規則2 少碰精制加工品 高纖飲食最健康

盡量選擇粗纖維的食物，如五谷米、雜糧面包，少碰精制加工食品，如蛋糕、餅干等糕點，因為精制的食品多會造成血糖不穩定，且缺少纖維質，易讓排便不順暢，而粗纖維的食物可刺激腸胃蠕動，增加排便量，有利體內的廢物、毒素及膽固醇排出。

規則3 蔬果辛香料入菜 提升食欲更有效

胃口不佳、食欲不好是銀發族共同的問題，可在菜肴里加點山楂、烏梅或檸檬汁來入菜，或者餐前先喝點烏梅汁，不但可開胃，也有養生的效果。很多銀發族認為少油、少鹽，食物的味道會跟著變差，其實只要利用番茄、蘿卜、玉米、昆布、菇類、八角來煮湯，或用蔥、姜、蒜、咖哩當佐料來提味，一樣可以吃得美味又清爽。

規則4 善用小技巧 餐餐好入口易消化

全谷類中的維生素B群可提高新陳代謝，纖維質能促進腸胃蠕動，對老年人而言是絕佳的食物。不過隨著年紀增長，咀嚼吞咽能力變差，糙米、燕麥或質地較粗的雜糧面包反而不好入口�？稍谑澄锢锒嗉狱c湯汁，例如把五谷飯做成燉飯，或把雜糧面包、饅頭泡過牛奶、豆漿后再吃，就可避免咬不動或噎到等問題。此外，把食材切小塊再烹調，也能解決老人家咀嚼不佳或消化功能不良的狀況。

規則5 挑選優質蛋白質 不再吃進隱形脂肪

蛋白質是建構及修補身體組織的重要元素，一定要攝取足量才能維持生理作用，同時增加抵抗力�？蓮氖萑狻Ⅳ~類、牛奶、豆類制品、雞蛋來補充優質蛋白質。只要身體狀況良好，一天吃一顆蛋并不會造成負擔，但患有高血脂、高膽固醇的人，則以一星期2～3顆為限。去皮去油才是健康吃肉的方式，如果擔心咬不動，可把瘦肉燉爛，或加點湯汁以利吞食。深海魚含優質的不飽和脂肪酸，能維護心血管的健康，鮭魚、鮪魚都是不錯的選擇，但鱈魚外皮油脂較多，最好去皮后再食用。