在生活中，我們都有自己存儲食材的方法，對于肉類的食材，放冰箱是很普通的作法，不過，我們發現有些朋友一次購買過多的肉類，每次只吃一部分，剩下的在解凍后又反復的冷凍，專家指出這樣的存儲方式會傷害到肉類食材中的營養，同時也會給我們的健康帶來巨大的隱患。

研究發現，超過冰點以下的低溫，可迅速將鮮肉中的細胞膜和原生質中的水分凍結成固體冰晶，使肉質不變，營養成分不失，起到保鮮作用。但一經升溫化解，細胞膜等不能保藏水分，細胞腔和晶格組織變軟，鮮肉水分大量外溢失散。若再次冷凍則很少有水參與，只有細胞中原生質起到固體支撐，若再次化解和冷凍，則只是肉質中的纖維質和脂肪起冰凍作用，肉中許多營養成分喪失，食之口感降低，發生質變，甚至產生不利健康的致癌物質。因此，不要將新鮮的雞、鴨、魚、肉進行反復解融冰凍和冷凍。

最后，我們希望大家注意，一經解凍的冷凍食品，一定要盡量的早早食用，不要再存放，存放的時間越長，食材的營養價值就會損失的更多。