說到紅豆，現在生活中的朋友們一定不陌生，自從粗糧養生受到關注，紅豆也就成為了大家關注的一種美味食材，對于老年朋友們來說，常吃紅豆會對健康很有利，因此小編想教大家用紅豆制作一款美味，幫助老年人降脂防高脂。

今天來給大家推薦一款玉米紅豆發糕 。

食材：黃玉米面50克，小麥面粉100克，蜜紅豆50克，酵母粉適量，綿白糖適量，水適量

做法：

1、將面粉和玉米面都放入盆中，放入酵母、綿白糖拌勻;

2、然后開始少許加水，一邊加一邊攪拌直至拌勻到無干粉無疙瘩，加入蜜紅豆后攪拌成幾乎不流動的泥狀稠面糊;

3、在玻璃容器中用刷子薄薄地涂一層食用油，將面糊倒入玻璃容器中，蓋保鮮膜，放到溫暖的地方發酵到約2倍;

4、在面糊的表面撒上紅豆放入蒸鍋，大火開鍋后中火蒸30分鐘后關火，燜五分鐘后開鍋蓋，放涼后倒出，切成自己喜愛的大小裝盤后即可食用。

營養提示：

想蒸出松軟的發糕也有小技巧

發糕發糕，顧名思義，其實它的重點是在發的過程。在不加化學蓬松劑的前提下，想要蒸出松軟的發糕，第一點是原料的配比和選擇。玉米面發糕，從名字上看主要原料是玉米面，其實不然，它的主要原料是小麥面粉和玉米面。而玉米面又分粗、細兩種。那么面粉和玉米面的配比就決定了成品的口感，想要達到松軟的口感，兩者的比不能超過3：1，就是說玉米面要少于總面粉的1/3。細玉米面是粉狀的，口感細，玉米味淡。粗玉米面是細顆粒狀，后者玉米味濃。

面糊的發酵是第二要點，因為發糕的面是濃綢的面糊本身不易發酵，所以要加入更多的酵母粉，發酵的程度是第三個要注意的，發酵后的體積一定要達到兩倍以上，面團里的氣體夠多，成品才發得起來。如果想要發糕更加松軟，加個蛋是很不錯的選擇哦!

發糕圖個好彩頭，低脂粗糧更健康

發糕可謂是最容易做的發酵面食了。南方多米糕，北方多面糕，選材也不太拘泥，各色果干，各種雜糧都可以視自家的喜歡。但多數時候蒸發糕不是為了吃，圖的是它的好彩頭，發的越大，人們越開心。它介于饅頭和蛋糕之間，既比饅頭多了些可口風味，又比蛋糕少了許多脂肪，男女老少皆可食用。

同時，在制作發糕的過程中，可以使用各種粗糧，如玉米面、燕麥等，也可增加不同的蔬菜如南瓜，還可以增加風味不同的堅果、干果如葡萄干、紅棗、杏仁等，和面時還可以以蜂蜜替代白砂糖，或用牛奶替代水。

小編提醒：簡單的發糕我們可以做出各種各樣的美味，加上粗糧，不止美味可口，還能起到我們意想不到的保健功效，大家一定要試試哦。