西紅柿炒雞蛋大家應(yīng)該都不陌生吧，這道菜肴對(duì)于不善于做菜的朋友們也不難，這種絕配給我們帶來(lái)了沒(méi)法抵抗的誘惑，同時(shí)，這種食材搭配還有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的優(yōu)點(diǎn)，不過(guò)，大家是否想過(guò)用一些方法提升這道菜肴的味道和營(yíng)養(yǎng)呢?其實(shí)，想做到這點(diǎn)一點(diǎn)都不難，只要用下面的五個(gè)小竅門(mén)就行了。

竅門(mén)1：雞蛋西紅柿要搭配好

一般我們用兩個(gè)雞蛋配上同樣大小的西紅柿兩個(gè)。雞蛋和西紅柿的比例非常重要，要是西紅柿少了，炒蛋吃起來(lái)能感覺(jué)味道不足、油膩、干澀;西紅柿多了能太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。

竅門(mén)2：狠狠打雞蛋

打雞蛋的時(shí)候要小心辦法，“要狠狠打”雞蛋，要用力多打一些，逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋里，到每次筷子在碗口外運(yùn)動(dòng)時(shí)，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，并且停住打蛋時(shí)，雞蛋表面有很多泡沫，這才可以算雞蛋打好了。

竅門(mén)3：在剛打的雞蛋里放入少量的清水

雞蛋常常一不小心就會(huì)炒老，而且如果放油少的話還會(huì)粘鍋，我們可以在剛打的雞蛋里放入少量的清水，待攪拌后放入鍋里，就可以保證雞蛋炒出來(lái)是鮮嫩的了，還有因?yàn)橛幸恍┣逅�在也不�?huì)那么容易粘鍋了。

竅門(mén)4：炒雞蛋時(shí)要多加油，油要熱

要在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油，等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內(nèi)，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這么就不能讓雞蛋粘在鍋壁上了。倒雞蛋要延著油和鍋壁得邊緣很多倒入。雞蛋入鍋后要立即用鏟子或筷子快速攪動(dòng)雞蛋，這么可以使全部雞蛋都吸收足油脂，都受到油的高熱。

竅門(mén)5：在炒西紅柿的時(shí)候可以加點(diǎn)糖

有人喜歡做的時(shí)候，放一些水進(jìn)去，其實(shí)西紅柿里的水份完全夠用了，不用放水。還有，現(xiàn)在的西紅柿質(zhì)量不好，炒出來(lái)的菜不甜還有些苦味，出鍋的時(shí)候可以適量放一些白糖。這樣可以中和西紅柿的酸味，口感更好。而且要利用西紅柿汁水的滋潤(rùn)，在切西紅柿?xí)r，盡量切成橘子瓣大塊，這么才可以獲得非常多的汁水。

現(xiàn)在大家是否想試一下用上面的方法來(lái)提升西紅柿炒雞蛋的味道和營(yíng)養(yǎng)呢?在我們的生活中，類(lèi)似的小竅門(mén)還有很多。這都需要我們常常動(dòng)腦，敢于嘗試才能得到。