普通的食材在大家的巧手里出能制作出各種各樣的美味菜肴，大白菜的烹飪方法有很多，做出的菜肴味道也各不同，不過，從健康營養的角度上來講，我們希望大家在生活中烹飪的時候能按照白菜的不同部位來有針對性的進行制作，這樣能更好的利用不同部分的保健功效，還能讓白菜的味道更好。

“肉中就數豬肉美，菜里只有白菜鮮”，被人們稱為“菜中之王”的大白菜，再也不是冬天的“專利品”。夏季吃點白菜，有清熱除煩、解渴利尿，瘦身美容的功效。

大白菜富含鉀、膳食纖維、維生素C等主要的營養素。另外，作為十字花科類蔬菜，大白菜還含有一些異硫氰酸酯等保健元素，對高血壓、高血脂、高血糖和便秘都有很好的食療保健作用。

白菜可以分檔取料，一棵大白菜可以根據各部位的口感和質地，選擇不同的方法烹飪，做出好幾道美味的菜肴。

白菜的前半部分葉子比較薄的地方可以涮火鍋、白菜丸子燉豆腐、包餃子;其中，燉白菜丸子豆腐的時候，可以適當放點土豆粉條，就完全成了一道有菜、有糧、有肉和植物蛋白的平衡式的佳肴。

后半部分比較厚的幫，耐高溫爆炒，可以做成醋溜白菜、剁椒大白菜、熗炒白菜絲;或者也可以腌制成四川泡菜(這種泡菜的亞硝酸鹽和污染情況最低)，白菜幫泡菜口感清爽、適合搭配米粥。

白菜心比較嫩，可以做成板栗扒菜心、川菜的名菜———開水白菜，更可以用來涼拌或蘸醬吃，做成白菜心拌海蜇、白菜心拌豆腐絲、大拌菜等等。白菜心的口感和營養素含量最好，涼拌可以最大程度地保留其營養素。

白菜很普通，但是白菜很保健，最重要的是關于白菜的各個部分的保健功效不同，吃法也不同，老年朋友們學會了，以后一定要更加有針對性的利用哦。