蘆筍是我們現在很常見的一種食材，當大家知道它是抗癌食材中的明星時，朋友們會紛紛購買回家食用。也因此，它的味道鮮美得到認可，營養非常豐富也眾所周知了，不如一起和我們學著用下面的五種簡單方法來烹飪。

1.涼拌蘆筍

涼拌蘆筍前一定要先焯一下。具體做法是：把蘆筍切段，鍋中放少量鹽，倒入蘆筍段焯熟。青椒和洋蔥分別切成末，放入蘆筍，調入糖、醋、鹽、胡椒粉和橄欖油即成。

2.清炒什錦菜

用蘆筍搭配木耳、山藥、百合、蝦仁或雞肉一起炒的什錦菜漂亮美味。先將蘆筍焯好切丁，將蝦仁或雞肉滑熟后，放入蘆筍丁和其他配料翻炒即成。

3.雙蛋蘆筍湯

蒜末爆香，下蘆筍翻炒;倒入雞湯，下皮蛋丁和咸蛋丁，燒開后即成。

4.烤蘆筍

將蘆筍置于烤盤上，淋上橄欖油、黑胡椒，放入預熱過的烤箱內，以190℃烤15分鐘，烤好后撒上奶酪粉即可。可以根據蘆筍粗細來調整烘烤時間。

5.鍋塌蘆筍

首先選粗大的蘆筍去皮泡水，裹蛋黃糊稍炸一下，然后用蔥姜爆香鍋底加入高湯、鹽等調料，大火燒開后下入蘆筍改小火塌制1—2分鐘即可出鍋。

最后，我們要注意，食材的選購民是很重要的，針對蘆筍，我們希望大家在購買時，注意要挑形狀正直的，而且筍尖的花苞一定要緊密，同時，好的蘆筍表皮鮮亮、細嫩且粗大。還有一點，就是如果我們用指甲在蘆筍根部輕輕掐一掐，如果有印痕就說明這根蘆筍很新鮮。