生活中，炒雞蛋是非常家常的一首菜肴，不過，想炒的好也是需要一些竅門的，美食專家指出，如果我們能在炒雞蛋的時候加入兩樣東西，那么炒雞蛋就會變的簡單和更加美味了，今天小編就來分享這些小經驗和小技巧，讓大家都能在生活中吃到更美味更保健的炒雞蛋。

炒雞蛋方便又美味，可有不少人炒出的雞蛋不是碎得不成形，就是太老，有時還會糊鍋，甚至還有蛋腥味。對此，烹調技師建議：在打雞蛋的時候加入兩樣寶，就可以輕松炒好雞蛋。

第一樣寶是料酒，這樣炒雞蛋不但能少放油，還能讓雞蛋更加嫩滑，味道更鮮美。在打雞蛋時加入少許料酒，其中含有的少量酒精會讓雞蛋中的蛋白質加熱后的凝固速度大大變快，雞蛋就更容易成形，并且不容易碎。此外，蛋白質還來不及變老就已經凝固，炒出來的雞蛋也會更嫩，同時，料酒還是除腥解膩增鮮的高手。一般炒5個雞蛋，加入5克左右的料酒就可以了。需要注意的是，每次放入料酒不能過多，不能用白酒代替料酒。

另外一樣寶是清水，在打雞蛋時把清水和雞蛋加到一起，打勻，放入鍋中小火慢炒，雞蛋口感會特別嫩滑，并且不容易糊鍋。一般炒5個雞蛋，加50克左右的水比較適合，最多不要超過100克，加多了入油鍋后會容易爆油，并注意水與雞蛋一定要打勻。

料酒和清水是最普通的東西了，家家必備，而就是它們和炒雞蛋搭配起來，會讓味道更好，營養也更好。對于這樣的烹飪小技巧，大家學會掌握了，就能輕松的讓一盤很普通的家常菜變成一道讓人無法抵抗的美味。一定要試試哦。