對于雞蛋這種食材，在生活中，我們可以用它烹飪中各種各樣的美味菜肴，而且味道會有所不同，營養豐富和美味讓雞蛋受到大家的喜愛，在生活中荷包蛋是很常見的一種烹飪雞蛋的方法，方便還好吃，可是，專家卻指出，這不是一種科學的飲食方法。

其實從營養學的角度來說，荷包蛋經過高油溫的煎炸，營養損失比較大，因此并不主張市民常吃荷包蛋。“外面制作的荷包蛋的油大多都經過反復使用，會產生過氧化物以及丙烯醛等一些致癌物質，營養并不高，即使自己在家做飯，從營養學的角度來看，我們并不推薦市民煎吃雞蛋。”

營養專家表示，被工廠化的荷包蛋在經過反復運輸、冰凍后，極易滋生細菌，消費者如果長期食用的話，很容易產生惡心、腹痛等現象。“這樣的荷包蛋其實本身已經沒有什么營養價值了，市民如果長期食用，甚至會對自己的腎臟、肝臟造成影響，因此應該盡量少吃。”

溏心雞蛋沙門氏菌危害大

溏心雞蛋或者半生不熟的雞蛋里面的沙門氏菌是沒有被殺掉的。沙門氏菌主要存在于未烹調熟的肉、蛋、奶中，誤食含有沙門氏菌的食物可能會引起發熱、持續高熱、全身疼痛，嚴重的還會出現腸局部潰瘍和壞死的情況。

同時，我們想提醒喜歡吃溏心雞蛋的朋友們，這種烹飪方法非常錯誤，因為雞蛋在做好后中間部分是生的，而生雞蛋的里面含有一種叫類生物素的物質，如果我們食用了這種物質普會影響到我們身體對蛋清里蛋白質的吸收。因此，大家要及時的糾正錯誤的飲食方法。