我們都知道的，有的東西生吃比較有營養，有的東西煮熟了吃營養更好的，還有的東西是跟某種特定的食物搭配吃會更有營養，但是最近的研究表明，老年人經常吃一些生的蔬菜，可以使老年人看上去年輕五歲!

近年來，醫學界發現，在較長時間的高溫加工下，糖、蛋白質和脂肪會產生一種有毒化合物——晚期糖化終產物，簡稱AGE，它毒性較強，會加速機體老化，甚至加 大罹患阿爾茨海默病和糖尿病的風險。日本AGE測定推進協會的研究發現，不良飲食習慣會增加AGE的產量，讓你比同齡人更顯老。

該協會調查發現，愛生吃新鮮蔬菜的人，身體年齡比實際年齡平均年輕5歲;不愛生吃蔬菜的人，身體年齡比實際年齡平均衰老6歲。經常吃快餐、熟食、方便面等加工速食品 的人，身體年齡比實際年齡老5歲，不常吃加工速食品的人則年輕5歲。此外，吸煙者比不吸煙者的身體年齡老8歲，飲酒與否雖然差異不明顯，但也應有節制。

所以說我們在日常生活中對所有的蔬菜不一定都要煮熟了吃，有的也是可以生吃的。