青豆做為一種很常見的食材，大家應該對它很熟悉了，不過，對于如何利用它的營養價值和保健功效大家是否都會呢？今天教老年朋友們一款炒青豆泥，這款美味對于保護血管是非常有幫助的。

【營養成分】

青豆富含B族維他命、葉酸、銅、鋅、鎂、鉀、纖維、雜多醣類、高蛋白。每天二盤青豆可降低血液中的膽固醇。

【藥用功效】

青豆要嫩食，有補肝養胃，滋補強壯，有助于長筋骨，悅顏面，烏發明目，延年益壽等功效。

【適用人群】

青豆是更年期婦女、糖尿病和心血管病患者的理想食品。腦力工作者和減肥的朋友也很適合。

患有嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、動脈硬化、低碘者應禁食。

【藥膳偏方】

炒青豆泥

原料：新鮮青豆750克，熟花生油125克，白糖200克。

制法：將青豆去殼煮爛，制成豆泥，并用干布將豆泥的水分擠干。炒鍋放于旺火上，倒入油，油熱后投入豆泥，不斷用炒勺邊攪邊炒(煸炒時邊炒邊加油)，待炒至豆泥水分全干時，放入白糖再炒，炒至豆泥不粘勺，出鍋即成。