可能家中有老人的朋友就知道老人的飲食應該以“熱、雜、軟”為主，尤其是寒冷的冬天我們更應該為老人準備一碗熱騰騰的粥，因為一碗熱騰騰的養生粥對老人來說不但補充了晚上消耗的能量，還能有暖胃的效果。但是尋醫問藥小編想要說的是養生粥的制作也是需要講究一定的技巧的。

一、浸泡

我們自己在家煮的粥都是米粒分明，而在外買的卻是糊狀的，這是因為沒有浸泡的緣故。煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開，這樣做既節約了煮粥的時間，熬出來的粥也特別稠。

二、下鍋時間

相信很多人都跟小編一樣，每次把米跟水一起煮，直到煮熟了為止。這樣煮出來的粥一般會出現糊底的現象，真正會煮粥的都是在水燒開時下鍋，這樣減少熬的時間，也不會糊底。

三、攪拌

粥本來就是一個簡單的食物，但是要想煮出好吃的粥，過程并不簡單。避免糊底還有一個方法，就是不斷攪拌，攪拌還有一個好處就是讓米粒顆顆飽滿，更酥稠。

攪拌方法：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。

四、點油

煮粥要放油想必沒有幾個人知道，只要你實行過一次，就知道放油對煮出好粥是多少重要了。當粥改文火后約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。

五、底、料分煮

煮粥時粥底和料是要分開煮的，只在最后10分鐘內再放在一起，這樣粥不會出現渾濁，各自也不會串味。

粥能養人，由其是老人，但是所謂的養生粥并非我們平日一般喝的粥，而是要掌握一定的技巧，在取材方面也是有一定的講究的。